Puerros Gratinados

Una cena de lo más tradicional y además disfraza de maravilla la verdura (para los que le ponen mala cara a taaaaanta verdura). Quizá hay que dedicarle algo más de tiempo que a una verdura simplemente hervida, pero merece la pena y es fácil de hacer. Se puede hacer con espárragos, con pencas de acelga...

Ingredientes:

• Puerros
• Tantas lonchas de jamón (dulce o serrano) como puerros
• Bechamel clarita
• Queso para gratinar (yo mezclo emmental y parmesano)

Cocer los puerros enteros, solo la parte blanca, y escurrirlos bien. Envolver cada puerro en una loncha de jamón, y ponerlos como si fueran canalones en una fuente de horno, cubrir con la bechamel y poner encima el queso. Calentar en el horno y gratinar.

Como decía, se puede hacer con espárragos (yo lo hago con trigueros, pero también se puede hacer con espárragos blancos) envolviendo dos o tres espárragos (dependiendo de lo gruesos que sean) en cada loncha de jamón.

Otra variante son las pencas de acelgas o las alcachofas, que se hierven antes igual que los puerros o los espárragos, pero en vez de envolverlas con el jamón, pondremos éste, picadito en la bechamel.

También se puede hacer con champiñones, pero se ponen crudos, y se cocinarán al calentarse en el horno. Esto es porque si los cocinásemos antes luego se quedarían demasiado blandos, y están más ricos “al dente”.

La bechamel yo la hago con aceite de oliva en vez de mantequilla (más sano) y le pongo pimienta negra y nuez moscada. (No es muy recomendable, pero para unas prisas se puede usar bechamel precocinada, pero hay que arreglarla con pimienta, nuez moscada, rectificar de sal, si no, es incomestible).