Espinacas con Puré de Patatas

Ingredientes:

• Espinacas. Frescas o des-congeladas
• 1 diente de ajo
• Jamón serrano
• Patatas
• Leche
• Queso emmental rallado, o mezcla de emmental y parmesano
• Pimienta, sal, aceite y mantequilla

Ponemos las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos a cocer. Mientras se hacen, en una sartén alta con un poco de aceite rehogamos los ajos y el jamón. Cuando están hechos, añadimos las espinacas con una pizca de sal (hay que tener mucho cuidado con la cantidad de sal, el jamón ya está salado y las espinacas son hojas muy finas que enseguida se pasan de sal) y las rehogamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando estén listas las ponemos en una fuente de horno.

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés (o las chafamos con un tenedor) y las volvemos a poner en su olla, aún calientes, sobre el fuego al mínimo. Añadimos leche y mantequilla hasta que quede un puré cremoso. Añadimos sal y pimienta y ponemos el puré sobre las espinacas, cubriéndolas bien y espolvoreamos con el queso.

Calentamos en el horno, con el grill puesto, hasta que el queso esté doradito.