Colanos

Los colanos son boquerones rebozados. Se llaman así porque en casa, de pequeña, cuando los ponían para cenar me decían “la cola no” y se convirtieron en colanos.

Ingredientes:

• Boquerones
• Harina
• Huevos

Se limpian los boquerones, quitándoles la cabeza y la espina central, dejándolos abiertos (y con la cola). Se salan, se pasan por la harina, luego por el huevo y se fríen en aceite.

A mi me encantan para cenar con una ensalada de tomate, o fríos (incluso el día siguiente) con pan con tomate. Y me como la cola, está riquísima toda crujiente...