Por fin, seis meses después, he superado el trauma de los chipirones y he vuelto a hacerlos. Me ha costado. Pero lo he conseguido.
Ingredientes:
- 12-16 chipirones o calamares pequeñitos con sus tintas, o con 3 sobres de tinta envasada
- 2 cebollas medianas
- 5 tomates
- 3 dientes de ajo
- Aceitedeolivavirgenextra
- Sal
- Vino blanco
Lo más engorroso de este plato es limpiar los chipirones, así que si nos los limpia el pescadero mejor que mejor (no todos lo hacen, precisamente por eso, porque es un engorro) y reservar las tintas si somos capaces de quitarlas enteras, o si no, pues compramos tintas congeladas de las que vienen en sobrecitos, son igual de ricas que las de verdad y mucho menos rollo (son tintas de sepia o calamar naturales envasadas).
Una vez limpios los chipirones y reservadas las tintas, los apartamos y preparamos la salsa:
Picamos las cebollas, los tomates y los dientes de ajo. Se pueden picar “gordo” porque cuando esté hecho el sofrito lo pasaremos por la batidora. En una sartén ancha, ponemos un buen chorro de aceite y en él sofreímos la cebolla, el tomate y los ajos con una pizca de sal durante unos veinte minutos a fuego suave, moviendo a menudo.
Cuando esté hecho el sofrito, ponemos todo en el vaso de la batidora, con un chorrito de vino blanco y las tintas (si usamos las tintas naturales las habremos roto en el mortero y las habremos diluido en el vino) y lo batimos todo hasta tener una salsa espesa y homogénea.
La vertemos en una cazuela a fuego suave, añadimos los chipirones y dejamos cocinar durante 35-40 minutos. Se sirven con arroz blanco rehogado con ajito.
No hay comentarios:
Publicar un comentario