Tortilla de Espinacas

Lo mejor de las tortillas es que con unos huevos y unas sobras te haces una comida estupenda:

Ingredientes:

• Espinacas rehogadas con puerro que sobraron del día anterior
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de olivavirgenextra

Se baten muy bien los huevos con sal, les añadimos las espinacas y lo mezclamos todo.

Calentamos un chorrito de aceite en la sartén sin que llegue a humear y ponemos la mezcla de huevo y verduras. Dejamos que cuaje a fuego suave, damos la vuelta y cocemos hasta que se haya dorado.

(También se pueden hacer las espinacas especialmente para la ocasión, claro...)