Ensalada de Patatas

Esta ensalada de patatas es perfecta para una barbacoa o para una comida de verano.

Ingredientes:

• Patatas cocidas en dados
• Tomates cherry partidos por la mitad (o tomates cortados en dados)
• Bonito en aceite
• Alcaparras
• Pepinillos agridulces (los grandes, no los pequeñitos en vinagre)
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceitunas rellenas
• Mayonesa casera

Mientras se cuecen las patatas picamos los pepinillos y la mitad de las aceitunas muy pequeñito y desmigamos muy bien el bonito. Lo mezclamos todo con los tomates, el resto de las aceitunas y las alcaparras.

Cuando las patatas estén cocidas aún en caliente, las mezclamos con los demás ingredientes y dejamos enfriar. Una vez frío todo, lo mezclamos con la mayonesa recién hecha y metemos en la nevera para que a la hora de comer esté bien fresquita.

Además de estos ingredientes, se pueden añadir huevos duros picados o alguna verdura en plan ensaladilla.