Empanadillas de Bonito y Huevo Duro

Otro sabor de la infancia. Si usamos obleas preparadas (las de "la cocinera" de toda la vida) se hacen en un momento.

Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite de oliva
• ½ cebolla pequeña
• ½ pimiento morrón
• 2 huevos duros
• 3 cucharadas de salsa de tomate (casera)
• Obleas para empanadillas (es más rápido usarlas preparadas, pero más abajo pongo una receta para hacerlas en casa)

Picamos la cebolla muy pequeñita y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente y empezando a dorarse apartamos del fuego y dejamos que se enfríe unos minutos. Mientras tanto, picamos el pimiento y los huevos duros. Los mezclamos con la cebolla y con el atún desmigado y ligamos con la salsa de tomate.

Rellenamos las empanadillas y las sellamos con un tenedor. Se pueden freír en aceite muy caliente, o, más sano, las pintamos con huevo batido o con aceite de oliva y metemos en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doraditas por encima. Y listas.

Si no se encuentran obleas preparadas, la masa para las obleas se puede hacer en un momento con: 1/2 vaso de agua tibia, 1/2 vaso de aceitedeolivavirgenextra, una pizca de sal, una cucharadita de levadura Royal y harina. Se disuelven la sal y la levadura en el agua tibia y luego se añade el aceite y se bate todo junto con un tenedor o con las varillas. Luego añadimos harina y mezclamos, primero con el tenedor o varillas y después a mano, hasta que tengamos una masa elástica y que no se rompa. La extendemos con el rodillo hasta que quede fina pero sin que se rompa al manejarla. La cortamos en círculos usando un molde, o una taza, o un vaso y lista para rellenar y meter al horno. Esta masa no queda bien frita, hay que hacerla al horno, 15 minutos a 180º o hasta que estén doradas.

Se pueden hacer pequeñitas, para aperitivos, normales con una oblea doblada por la mitad o grandes, utilizando dos obleas, se pone una, el relleno encima y se usa otra de "tapa" cerrando el borde doblándolo.