Salmón a la Plancha con Mojo Verde

Ingredientes:

• Salmón fresco cortado en rodajas o lomos
• Un manojo de cilantro fresco
• Cominos (la punta de una cucharita de café)
• 3 ó 4 dientes de ajo (o más si nos gusta fuerte)
• Aceite
• Vinagre de vino blanco
• Sal gruesa
• Unas patatas pequeñitas cocidas con piel.

Primero hacemos el mojo verde: en el mortero ponemos los cominos, la sal gorda y los ajos y majamos bien hasta que tengamos una pasta. Añadimos el cilantro bien lavado y seguimos majando hasta que se haya integrado en la pasta de ajo y comino. Desleimos con un chorro de vinagre y luego lo mezclamos bien con aceite de oliva usando las varillas o un tenedor.

También se puede hacer por el método fácil: se pone todo en el vaso de la batidora y batimos. Al final añadimos el vinagre y el aceite y si queda demasiado espeso, aligeramos con un poco de agua fría.

El resto es facilísimo: hacemos el salmón a la plancha y servimos con el mojo y las patatas.

Esta receta se puede hacer con cualquier pescado a la plancha, o con calamares, sepia... El mojo que nos sobre se conservará unos días en la nevera.