Bizcocho de Nata

Ingredientes:

• 1 brik de nata líquida de 200 grs (mejor que sea para montar que para cocinar, aunque sirven las dos).
• La misma medida del brik de azúcar
• Dos medidas del brik, de harina
• Medio brik de aceite o de mantequilla
• 4 huevos, separadas las yemas y las claras
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura de limón, naranja o mandarina (o mezcla de ralladuras)

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol que habremos metido un rato en el congelador ponemos la nata y batimos con las varillas (de mano o eléctricas) hasta que esté medio montada pero aún líquida. Como para el café irlandés de verdad. Entonces añadimos el azúcar y montamos un poco más pero solo lo justo para mezclar muy bien.

Añadimos las yemas, una a una batiendo despacio, sin que se monte ni se desmonte la nata y la ralladura que hayamos decidido usar. Aparte mezclamos la harina con la levadura y luego la añadimos a la mezcla anterior batiendo suavemente, para que no queden grumos.

En otro bol batimos las claras a punto de nieve (se sabe que están listas dándole la vuelta al bol, si no se caen, están a punto de nieve, también se sabe porque si sacamos las varillas se hacen piquitos como si fuera un merengue) y las añadimos a la mezcla anterior con mucha suavidad y movimientos envolventes de las varillas hasta que esté todo mezclado.

Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla o aceite y metemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia. Si se dora demasiado por encima cubrir con papel de aluminio.

Se puede añadir a la masa, después de la harina y antes de añadir la nata montada, un puñado de pasas o de frutas confitadas, que habremos lavado y pasado por harina para que no se vayan al fondo del bizcocho. También se puede aromatizar con agua de azahar.

Tortilla de Patata en Salsa

Esta receta es estupenda para hacer con sobras de tortilla de patatas de la noche anterior. Puede hacerse con la cortada a cuartos o en cuadraditos. Un truqui para un momento de prisas es usar tortillas de esas que vienen envasadas, pero que sean de las que tienen cebolla, la salsa disimula perfectamente que son precocinadas y nos sacan de un apuro… Un día de estos tengo que hacer algún post de precocinados, latas y esas cosas…

Ingredientes:

• Sobras de tortilla de patatas (también se puede hacer especialmente para hacerla con salsa. En mi casa hacían tortillas pequeñitas, individuales, y las servían en esta salsa).
• Una cebolla muy picada
• 4 dientes de ajo también picados
• Un buen montón de perejil picado
• Una cucharadita de harina o de maicena
• Un vaso (de los de agua) mitad agua y mitad vino blanco
• Unas hebras de azafrán (pueden no ponerse)
• Aceitedeolivavirgenextra

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuando está bien hecho y empezando a dorarse, añadimos una cucharadita de las de café con leche colmada de harina. Mezclamos bien y a fuego suave, movemos para que la harina se tueste un poco y pierda el sabor a harina cruda. Entonces añadimos el azafrán, el agua con el vino y desleímos en ella la harina.

Cuando empiece a hervir, echamos el perejil picadito y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa esté hecha. Tiene que quedar una salsa espesita, pero no demasiado. En caso de que espese demasiado se puede añadir más agua y vino. Cuando esté lista añadimos la tortilla y dejamos cocer unos 10 minutos más, hasta que esté caliente por dentro. Es importante que el fuego esté muy suave, porque la salsa, al llevar harina se pega muy fácilmente a la cazuela, así que hay que tener cuidado y mover continuamente.

Rape al Vapor

Este plato si que es facilísimo de hacer y está riquísimo. Es mi manera de imitar el pulpo a la gallega sin pulpo (que no me gusta nada) cambiándolo por rape o por cualquier pescado blanco.

Ingredientes:

• Una cola de rape cortada en rodajas de un dedo de grueso
• Patatas peladas y cortadas en rodajas algo más finas que el rape
• Sal Maldon
• Aceitedeolivavirgenextra
• Pimentón (que sea del bueno)

En una cesta para cocer al vapor sobre una olla de agua con sal, ponemos las patatas a hacerse.

Cuando estén hechas, las apartamos a un lado si son pocas o las sacamos a una fuente caliente y ponemos en la misma cesta el rape con una pizca de sal. Lo tapamos y dejamos hacerse con la cesta tapada durante 3 ó 4 minutos, no mucho más ya que si el rape se hace demasiado queda gomoso.

Se sirven como el pulpo, el pescado sobre las patatas, aliñado con pimentón (puede ser picante, ¡pero que sea del bueno!), sal Maldon y aceite.

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL

Ingredientes:

• Costillas de cerdo, en una o dos piezas, como un kilo
• El zumo de una naranja y la ralladura de media
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de miel
• 5 cucharadas soperas de aceitedeolivavirgenextra
• 3 dientes de ajo bien machacados en el mortero
• 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua (la que tiene granitos)
• Sal
• Pimienta
• Romero

Mezclamos muy bien el zumo, el vino, la miel y el aceite, incluso con la batidora. Añadimos el ajo, la mostaza, la ralladura de naranja y el romero y mezclamos con una cuchara (con la batidora nos cargaríamos la mostaza).

Regamos con esa mezcla las costillas que habremos puesto en una fuente de pyrex o metálica de horno, tapamos bien con papel film y dejamos marinar durante varias horas (mínimo 4 horas), moviendo de vez en cuando, dándole la vuelta a la carne o regándola con ayuda de una cuchara.

Precalentamos el horno a 200ºC. Antes de meter la fuente en el horno ponemos sal y pimienta a las costillas. Metemos la fuente en el horno, con todo el líquido de la marinada. Dejamos en el horno durante una hora aproximadamente, hasta que las costillas estén hechas, regando cada 10 ó 15 minutos con la marinada.

Si se “tuesta” mucho, se tapa con papel albal. Antes de sacar las costillas del horno las pintamos con un pincel mojado en miel y las metemos bajo el grill a toda pastilla para que se caramelice.

Sacamos las costillas de la fuente a una de servir, y ponemos la salsa que queda en la fuente en una salsera. Si quedan muchos restos pegados a la fuente, los desglasamos con agua caliente y mezclamos bien con la salsa, como con cualquier asado.

Chipirones en su tinta

Por fin, seis meses después, he superado el trauma de los chipirones y he vuelto a hacerlos. Me ha costado. Pero lo he conseguido.

Ingredientes:

• 12-16 chipirones o calamares pequeñitos con sus tintas, o con 3 sobres de tinta envasada
• 2 cebollas medianas
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• Aceitedeolivavirgenextra
• Sal
• Vino blanco

Lo más engorroso de este plato es limpiar los chipirones, así que si nos los limpia el pescadero mejor que mejor (no todos lo hacen, precisamente por eso, porque es un engorro) y reservar las tintas si somos capaces de quitarlas enteras, o si no, pues compramos tintas congeladas de las que vienen en sobrecitos, son igual de ricas que las de verdad y mucho menos rollo (son tintas de sepia o calamar naturales envasadas).

Una vez limpios los chipirones y reservadas las tintas, los apartamos y preparamos la salsa:

Picamos las cebollas, los tomates y los dientes de ajo. Se pueden picar “gordo” porque cuando esté hecho el sofrito lo pasaremos por la batidora. En una sartén ancha, ponemos un buen chorro de aceite y en él sofreímos la cebolla, el tomate y los ajos con una pizca de sal durante unos veinte minutos a fuego suave, moviendo a menudo.

Cuando esté hecho el sofrito, ponemos todo en el vaso de la batidora, con un chorrito de vino blanco y las tintas (si usamos las tintas naturales las habremos roto en el mortero y las habremos diluido en el vino) y lo batimos todo hasta tener una salsa espesa y homogénea.

La vertemos en una cazuela a fuego suave, añadimos los chipirones y dejamos cocinar durante 35-40 minutos. Se sirven con arroz blanco rehogado con ajito.

Porrusalda

Un puchero calentito, ligero y muy vasco. Con lo que sobre se puede hacer un puré para el día siguiente.

Ingredientes:

• 4 puerros cortados en aros de unos 2cms de grueso. Solo lo blanco, aunque le da un poco de color poner el primer trocito de verde para darle color.
• 2 patatas “cascadas” en trozos aproximadamente del mismo tamaño que el puerro. Se hace así: se pelan las patatas, se lavan, y se cortan rompiéndolas empezamos cortando con el cuchillo y cuando esté lo suficientemente dentro el cuchillo rompemos la patata. Esto hará que el caldo quede más espeso porque sueltan más almidón que cuando están simplemente cortadas en trozos.
• media cebolla picada no muy grande
• un diente de ajo picadito
• una zanahoria, cortada en rodajas de 1 cm de grueso
• aceite de olivavirgenextra
• sal
• agua

En una cazuela alta (o en la olla express) ponemos un poco de aceite. Rehogamos en él la cebolla y el ajo, cuando empiecen a estar transparentes, ponemos la cebolla y las patatas, removemos bien, y dejamos unos 5 minutos, removiendo cada poco y añadimos los puerros.

Ponemos sal, mezclamos todo bien y casi cubrimos con agua fría. Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y dejamos hervir al chup-chup hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas. Unos veinte minutos.

Si lo hacemos en la olla express, son 3 minutos desde que empieza a “pitar”.

También se le puede añadir bacalao desalado y desmigado: cuando esté hecha la verdura (si es en la olla express antes de abrirla la enfriamos debajo del grifo de agua fría) añadimos el bacalao y dejamos hervir 3 ó 4 minutos para que se haga el bacalao. Si vamos a poner bacalao, es mejor no poner sal hasta el final, ya que aunque esté desalado, siempre salará el guiso un poco, así que mejor que falte… Y se convierte en un guiso perfecto para un viernes de vigilia, como mañana.

Pasta Rápida con Salmón Ahumado

Ingredientes:

• 1 puerro picado muy pequeño (la parte blanca nada más)
• Salmón ahumado picado en trocitos (yo suelo usar restos de alguna cena). La cantidad, a ojo, como casi siempre… También se puede usar trucha ahumada.
• 1 brik pequeño de nata líquida
• Sal, pimienta blanca, eneldo y aceitedeolivavirgenextra
• Y, claro, pasta. Como la salsa se hace en 10 ó 15 minutos, va de miedo para unas prisas usando pasta fresca, que se cuece en 3 ó 4 minutos.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos, a fuego medio tirando a fuerte el puerro. Cuando empiece a dorarse añadimos el salmón y damos unas vueltas hasta que cambie de color (se pondrá de un rosa más claro). Entonces añadimos la nata, una pizca de sal (muy poca, el salmón ya es bastante salado), la pimienta y el eneldo. Dejamos cocer tapado, moviendo cada poco para que no se pegue, hasta que la nata haya espesado un poco y haya perdido el sabor a leche.

Una vez cocida y escurrida la pasta, la mezclamos en la misma sartén con la salsa y damos un par de vueltas.

Lo peor de este plato es que es bastante descolorido, así que para darle algo de color, va bien usar pasta de colores, al menos así queda menos soso. También, en el último momento se puede añadir un tomate pelado, sin pepitas y cortado a cuadraditos, que no llegue a hacerse del todo. O adornar con perejil picado. O usar eneldo fresco…

Bacalao con Tomate

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao desalado de unos 200 grs cada uno (se desalan en agua fría, puestos bocabajo, o sea, con la piel hacia arriba, durante unas 36 horas, cambiando el agua como mínimo 3 veces durante ese tiempo. También se puede comprar bacalao del que venden ya desalado y al vacío o congelado, suele tener el punto perfecto de sal y lo bueno es que no tienes que pensar en él dos días antes para hacerlo…)
• 1 cebolleta grande picada (o 2 pequeñas)
• 6 tomates grandes muy maduros, picados. Con lo malos que son los tomates hoy en día, o se usan tomates raf, que es una pena usarlos para cocinar, o cambiamos los tomates por una lata pequeña de tomate triturado, aunque duela).
• 4 dientes de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Aceitedeolivavirgenextra
• Harina
• Perejil picado

Primero hacemos la salsa: en una cazuela con el fondo cubierto de aceite (sin pasarse) ponemos la cebolleta a pochar con una pizca de sal a fuego suave, tapado, hasta que esté bien tierna y empiece a dorarse. Entonces añadimos el tomate y el vino y dejamos cocer a fuego lento, con el cazo a medio destapar, para que no salpique pero que se pueda evaporar el vino, durante una media hora hasta que el tomate esté hecho. Luego lo pasamos por el chino (o por el pasapures) para que la salsa quede fina. Se puede hacer con la batidora, pero se quedará la salsa naranja en vez de roja.

Y una vez hecha la salsa, hacemos el bacalao: Doramos los ajos cortados a láminas en una sartén con aceite y los retiramos. Ponemos en ese mismo aceite el bacalao enharinado, y lo dejamos hacerse durante 2 minutos por cada lado, que no se haga mucho y se quede jugoso por dentro.

Las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite. Lo metemos en la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos, moviendo la cazuela despacito para que no se pegue. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe. Luego volvemos a calentar y hacemos cocer otros 5 minutos antes de servir. En el último momento añadimos el perejil picado.

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CREMA DE ACELGAS Y PENCAS REBOZADAS

Ingredientes:

Para hacer la crema:

• 750 g de acelgas (las hojas y la parte más cercana a ellas de los tallos)
• 2 patatas
• nata líquida
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal

Rehogamos el ajo picado en un chorrito de aceite. Añadimos las acelgas cortadas en trozos y las patatas y movemos bien. Cubrimos de agua (que quede un par de dedos por encima), salamos y cocemos hasta que las patatas estén hechas. Cuando estén hechas añadimos medio vaso de nata líquida y pasamos por la batidora hasta obtener una crema homogénea y rectificamos de sal.

Para las pencas rebozadas:

• Los tallos de las acelgas lavados, sin hilos y cortados en trozos de unos 4 cms. de largo, cocidos en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
• Harina.
• Aceitedeolivavirgenextra para freír

Una vez cocidas las pencas las escurrimos bien y las secamos sobre un papel de cocina. Las pasamos por harina, luego por huevo batido y las freímos. Las escurrimos sobre un papel de cocina que absorba el exceso de aceite. Y listas.

Otra forma de hacerlas es hacer una masa de harina y agua para rebozarlas: Ponemos un par de cucharadas de harina y un chorrito de agua y una pizca de sal en un bol y lo mezclamos de manera que quede una masa líquida pero lo bastante espesa como para cubrir las pencas cuando las metamos y volvamos a sacar.

Pasamos las pencas por la masa de harina y las freímos en aceite. Las escurrimos sobre un papel de cocina que absorba el exceso de aceite.

Torrijas

No se por qué sólo las hacemos en Cuaresma, la verdad, si están buenas todo el año y los ingredientes no son nada del otro mundo, y hasta son baratas y relativamente sanas, a pesar de ser un postre…

• Una barra de pan de ayer (o de pan de torrijas) cortada en rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grueso. Conviene que sea pan de verdad, no de baguette, ni chapata, y muchísimo menos de molde. Que sea pan de barra de toda la vida, o mejor aún, pan de pueblo, hecho en horno de leña. Cuanto mejor sea el pan, más ricas estarán las torrijas.
• 1 litro de leche entera
• Azúcar (unas 6 cucharadas soperas)
• Canela
• Un trozo de peladura de limón
• Huevos
• Aceite para freír

En un cazo calentamos la leche, con el azúcar, una rama de canela y la peladura de limón, hasta que el azúcar se haya disuelto y esté a punto de hervir. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe, tapado, hasta que esté a temperatura ambiente.

Mojamos las rebanadas de pan en la leche, que queden bien empapadas, o se quedarán secas. Las pasamos por huevo batido, con cuidado de que no se rompan, el pan empapado en leche es algo difícil de manejar… y las freímos en aceite bien caliente.

Cuando las saquemos del aceite, las dejamos escurrir sobre un papel de cocina y luego las espolvoreamos con azúcar y canela. También se pueden regar con un almíbar de miel (mitad miel y mitad agua o mitad miel y mitad vino dulce).

Truchas con Jamón y Almendras

He leído que la trucha es uno de los pocos alimentos que han bajado de precio en enero, así que ahí va una receta de trucha con jamón y almendras.

Ingredientes:

• 1 ó 2 truchas por persona (depende del tamaño y de lo comilón que sea cada uno), bien limpias y sin tripas.
• Jamón serrano (mejor si es ibérico)
• Un puñado de almendras crudas en láminas
• 1 diente de ajo y perejil picados pequeños con el cuchillo
• 1 diente de ajo entero y sin pelar
• Harina
• Sal y aceitedeolivavirgenextra para freír.

Rellenamos las truchas bien limpias con el jamón y se cierran con un palillo para que no se salga. Las salamos, las pasamos por harina. Rompemos un diente de ajo sin pelar, lo echamos en la sartén con bastante aceite caliente y luego ponemos las truchas a freír. Cuando estén doradas por los dos lados, las sacamos y las dejamos escurrir sobre un papel de cocina.

En otra sartén con un poquito de aceite freímos el ajo y el perejil picados y añadimos las almendras para que se tuesten un poco (sin que lleguen a quemarse, sólo que se doren) y lo ponemos por encima de las truchas.

Miércoles de Ceniza

Hoy es miércoles de ceniza. Comienza la Cuaresma, y con ella, los viernes de ayuno y abstinencia: una sola comida al día, que no contenga carne para hacer penitencia por nuestros pecados. Claro que hecha la Ley, hecha la trampa, y para pasar el mal trago de no poder carne, vamos y nos inventamos un montón de dulces riquísimos: pestiños, buñuelos, torrijas, arroz con leche… Potajes de vigilia, bacalao de mil maneras, tortillitas de camarones, tortillas de habas o de espárragos, soldaditos de pavía, croquetas de bacalao o de merluza, guisos de patata y calamares… Vamos, que no sé si alguien echará de menos la carne…

Empezamos la Cuaresma con un POTAJE DE VIGILIA (que además tiene garbanzos):

Ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos (pesados en seco y puestos a remojo la víspera)
• 200 gramos de bacalao desalado
• 100 gramos de acelgas o espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 puerro
• ½ cebolla pelada y picada fina
• 2 cucharadas de aceite virgen
• 2 huevos cocidos picados

Ponemos al fuego una cazuela alta con agua, el aceite, los ajos, el laurel, el puerro y la cebolla. Cuando hierva el agua, añadimos los garbanzos previamente lavados. Dejamos cocer unos minutos bajamos el fuego. Dejamos cocer durante 2 horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario (sin que se rompa el hervor, poco a poco para que no se asusten los garbanzos y se quede la piel dura).

Cuando falte un cuarto de hora para que esté listo, añadimos el bacalao troceado y las acelgas o las espinacas o acelgas que habremos hecho de la siguiente manera: en una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos un diente de ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse añadimos las acelgas o espinacas, lavadas y cortadas en trozos. Las movemos bien para que se mezclen bien con el aceite y el ajo, tapamos la sartén y dejamos que se hagan durante unos 3 minutos.

Las añadimos al potaje, dejamos que cueza unos 15 minutos más, rectificamos de sal y añadimos los huevos duros picados. Se sirve muy caliente.

Filetes Rusos

Otro clásico de la infancia que me hacía saltar de alegría al volver del cole. Me encanta con ensalada de tomate. Y las sobras, para cenar, en bocata.

Ingredientes:

• ½ kg de carne picada (yo uso mitad ternera y mitad cerdo)
• Un huevo
• Media cebolla pequeña (en general las recetas que he visto por ahí no la ponen, pero a mi me gusta, porque hace que queden más jugosos)
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Harina

Lo primero es machacar el ajo bien machacado en el mortero y rallar la cebolla. Ponemos la carne en un bol, añadimos el ajo, la cebolla, el perejil picado, sal y el huevo batido y lo mezclamos muy bien. Quedará algo ”líquida”, añadimos un par de cucharadas soperas de pan rallado y mezclamos bien. El pan absorberá el exceso de huevo y se esponjará y hará que quede más suave la masa. También se puede hacer con miga de pan, pero es más cómodo usar pan rallado.

Lo dejamos reposar un rato para que se mezclen los sabores luego le damos forma a los filetes (de hamburguesa pequeña), los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite (no demasiado, como un dedo de aceite en el fondo de la sartén).

Un toque especial: unas gotas de salsa Perrins en la masa.

Puré de Lentejas

Esta receta empecé a hacerla por culpa de una metedura de pata. Me quedé corta con el agua para hacer unas lentejas en la olla express y la única solución que encontré para el desastre fue pasarlo por el pasapurés. Aunque antes ya la hacía con sobras de lentejas.

Ingredientes:

• Lentejas
• Una cebolla
• Un tomate
• Un chorro de aceite de oliva
• Media cabeza de ajos
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita pequeña de pimentón dulce
• Sal

Se ponen todos los ingredientes en la olla express y se cubren con agua, como un par de dedos por encima. Cerramos la olla y ponemos a cocer, una media hora desde que empiece a pitar (más o menos, dependerá de la clase de lentejas y de si el agua es dura o blanda, en los paquetes vienen los tiempos de cocción aproximada).

Cuando estén hechas se dejan enfriar. Se sacan los ajos y la cebolla y se pasa todo por la minipimer primero y por el pasapurés después. Si queda demasiado espeso, se puede añadir más agua.

Para darle un poco de gracia, se puede servir con unos tropezones de chorizo cortado en daditos y pasado por la sartén.

Mejillones al Vapor

Ingredientes:

• Mejillones
• Vino blanco
• Sal, pimienta, una hoja de laurel
• Medio limón

Limpiamos bien los mejillones, raspando la concha y quitándoles las “barbas”.

Los ponemos en una cazuela con un chorro de vino blanco, el laurel, la sal, la pimienta y un chorro de vino blanco (como medio vasito). Tapamos y ponemos al fuego hasta que hierva y se abran los mejillones. Hay que estar pendientes de que no sigan concinándose mucho rato después de abiertos porque se resecan y se quedan "chiclosos".

Fondue de Queso

Mmmmmm…. Pan y queso fundido. Y divertido de comer. Y pecado, claro, todo lleno de grasas saturadas.

Ingredientes:

• Hay que calcular unos 150-200 grs. de queso por persona.
  La mezcla ideal es partes iguales de Emmental, Gruyere y Apentzeller, (aunque ahora los suizos están prescindiendo del emmental porque es demasiado graso…) Habrá que rallarlo todo. Esto se puede hacer el día antes, y guardarlo bien tapado con papel film para que no se seque.
• Un par de dientes de ajo
• Vino blanco seco
• Kirsch
• Maizena
• Nuez moscada
• Pan cortado a dados

Lo primero que necesitamos es un recipiente especial para hacer fondue de queso.

Lo ponemos en la cocina y frotamos toda su superficie con el ajo partido por la mitad, para que coja el aroma. Luego ponemos el vino, como un vaso, a calentar a fuego medio. Cuando esté a punto de empezar a hervir, bajamos el fuego, añadimos el queso y con una cuchara de madera y paciencia vamos moviendo haciendo ochos con la cuchara por toda la superficie de la cazuela hasta que el queso esté bien fundido.

Si queda muy espeso, añadimos algo mas de vino y volvemos a mezclar haciendo ochos con la cuchara. Cuando la mezcla esté bien homogénea, añadimos media cucharada sopera de maizena disuelta en unos dos dedos de kirsch, y volvemos a mezclar bien todo. Cuando esté bien ligado, añadimos la nuez moscada recién rallada, sólo una pizca y volvemos a mezclar bien.

Dejamos cocer un par de minutos más sin parar de hacer ochos, y llevamos el caquelón a la mesa, y lo ponemos sobre su hornillo con el fuego al medio.

Hay quien acompaña la fondue, además de con pan, con tomatitos cherry, con patatas pequeñas hervidas, salchichas…. Yo me quedo sólo con el pan. Lo demás me parece que sobra.

Dicen que la fondue de queso siempre se debe tomar con vino blanco, y que si se toma con vino tinto se indigesta… No lo he comprobado, siempre la he tomado con vino blanco y no me he arriesgado.